暨南大学自考05764食品毒理学教材

来源：继续教育 2022-10-25 22:09:08 点击数：次

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深圳自考05764食品毒理学教材

　　商品品牌：教材

　　书名食品毒理学

　　定价22.00

　　出版社北京大学医学出版社

　　ISBN9787811160901

　　作者郝卫东主编

　　出版日期2006.10

　　版次1

　　印刷日期2011.10

　　刷次3

　　字数344千字

　　页数213

　　装帧平装

　　开本787×1092(mm) 1/16

　　食品毒理学

　　第一章绪论

　　第一节食品毒理学及其研究内容

　　第二节食品毒理学的历史和研究范畴

　　第三节食品毒理学的研究方法

　　第二章食品毒理学基本概念

　　第一节毒性和安全性的基本概念

　　第二节剂量一效应关系和剂量一反应关系

　　第三节常用毒性参数

　　第四节生物学标志.

　　第三章食品中外源性化学物的生物转运和生物转化

　　第一节生物转运基础

　　第二节外源化学物的吸收

　　第三节外源化学物的分布

　　第四节外源化学物的排泄

　　第五节外源化学物的生物转化

　　第四章影响食品中化学物毒性作用的因素

　　第一节化学物的结构、理化性质与毒性的关系

　　第二节实验动物因素对化学物毒性的影响

　　第三节环境因素对化学物毒性的影响

　　第四节实验条件对化学物毒性的影响

　　第五节外源化学物的联合作用及其评价方法

　　第五章食品毒理学实验基础

　　第一节实验动物的选择

　　第二节常用的染毒方法

　　第三节受试物的处理方法

　　第四节毒理学试验设计原则

　　第六章一般毒性及其评价

　　第一节急性毒性及其评价方法

　　第二节亚慢性、慢性毒性及其评价方法

　　第三节蓄积毒性及其评价

　　第七章遗传毒性及其评价

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